夏天保存大米尤其要注意!无公害大米

气温高、湿度大，，，，，，，，大米的口感会迅速下降。。。。。。。。尤其是赶上频繁下雨时期，，，，，，，，大米很容易发生霉变，，，，，，，，很多家庭都会选择将大米放入冰箱来保存，，，，，，，，来避免大米生虫和发霉，，，，，，，，其实不然，，，，，，，，大米常温储存就好，，，，，，，，不必放冰箱

这样做并没有错，，，，，，，，因为冰箱是一个低温的环境，，，，，，，，这样可以降低酶的活性，，，，，，，，同时也抑制了大米的正常“呼吸”，，，，，，，，这样就降低了大米的氧化反应，，，，，，，，让大米没有那么容易变质了。。。。。。。。

但是，，，，，，，，传言说大米放入冰箱之后，，，，，，，，容易产生一种叫做黄曲霉毒素的物质，，，，，，，，这种物质进入人体之后很容易诱发癌症的出现。。。。。。。。

事实上，，，，，，，，大米确实很容易被各种霉菌感染，，，，，，，，但是如果保存在冰箱里面的话，，，，，，，，霉菌的活动也会停止的，，，，，，，，包括黄曲霉素。。。。。。。。

从科学的角度来说，，，，，，，，霉菌在20摄氏度的环境下其实就已经开始大量减少了，，，，，，，，到了10摄氏度的话，，，，，，，，基本就会停止活动。。。。。。。。而冰箱冷藏室里面的温度大概是3-5摄氏度，，，，，，，，在这个低温的环境中，，，，，，，，黄曲霉毒素是很难活动并且快速繁殖的，，，，，，，，因此想要污染大米也是不可能的事情。。。。。。。。

因为大米不宜与鱼、肉、蔬菜等水分高的食品同时储存，，，，，，，，否则容易吸水导致霉变;所以，，，，，，，，大米放在冰箱里面保存虽是一个很好的做法，，，，，，，，但是操作方法不对，，，，，，，，这样反而更加不利于大米的保存，，，，，，，，如果是这样的话，，，，，，，，不如直接放在常温中来得好。。。。。。。。

此外，，，，，，，，稻米存放忌讳直接着地，，，，，，，，应该放在干燥通风干净的垫板上;室内忌讳有水分高的食品同时储存，，，，，，，，否则容易吸水导致霉变;家庭忌讳大米存放在厨房内，，，，，，，，因为厨房温度高，，，，，，，，湿度大，，，，，，，，对稻米的质量影响很大。。。。。。。。

稻谷去壳等于丢掉了保唬；；；；；ど。。。。。。。。，，，，，，，因此，，，，，，，，大米变质的速度比稻谷快。。。。。。。。一般碾磨生产出来的大米，，，，，，，，经过1周后，，，，，，，，大米的脂肪酸值就会明显增高。。。。。。。。

从前生活条件不好，，，，，，，，没法让我们随时吃上新鲜的大米，，，，，，，，家家户户养成了屯米的习惯，，，，，，，，其实非常不健康。。。。。。。。

一般情况，，，，，，，，散装大米在春夏的保质期为3个月，，，，，，，，秋冬季为6个月;胚芽米中的胚容易变质，，，，，，，，保质期为1个月;经过抛光形成保唬；；；；；つさ拇竺祝，，，，，，，保质期可以延长;真空包装也能延长大米保质期。。。。。。。。所以，，，，，，，，买回家的大米应该尽可能在1个月内吃完。。。。。。。。所以尽量选购真空包装的大米!

真空包装后的大米和大米接触的氧气就被完全阻隔，，，，，，，，这很好的防止了大米的氧化作用，，，，，，，，这种抽成真空的独立小包装，，，，，，，，让大米和刚打磨出来一样新鲜