米饭，，，，，，，，也就是水稻，，，，，，，，多年来一直比其他作物解决着更多人的饥饱问题，，，，，，，，几乎世界上的一半人口都以米饭为主食，，，，，，，，为超过350万的人口提供日？？？？？？？？防锖康20%。。。。。无公害大米

米饭构成了总卡路里组成的五分之一，，，，，，，，同时与其他全谷物、水果、蔬菜和豆类，，，，，，，，一起构成了植食性饮食结构的主食。。。。。

米的品种大概有4万多种，，，，，，，，常见的品种是按照大小和质地来分类，，，，，，，，如长、中、短粒，，，，，，，，或是按照种类分为白米、黑米、糙米、红米或紫米。。。。。

下面，，，，，，，，和大家说说米之间的区别！

米中含有的营养价值取决于许多因素，，，，，，，，包括大米的种类，，，，，，，，水稻生长的土壤，，，，，，，，米粒有没有经过抛光加工，，，，，，，，使其丰富的方式，，，，，，，，以及在售出前经过何种处理等等。。。。。水稻丰收后，，，，，，，，首先要把不能吃的壳除去。。。。。如果进一步碾磨，，，，，，，，大米的麸皮和胚芽部分也会被除去，，，，，，，，之后就得到了白米，，，，，，，，也就是大多数人习惯吃的那一种。。。。。虽然白米受大部分人欢迎，，，，，，，，但其营养成分其实较少。。。。。

白米

白米是许多国家常食用的品种，，，，，，，，特别是亚洲和太平洋地区，，，，，，，，包括夏威夷。。。。。白米经过了碾磨和抛光，，，，，，，，其口味、质地、外貌都发生了很大的变化，，，，，，，，也更易于储存。。。。。把麸皮、胚芽和稻壳除去可以防止大米变质。。。。。然而在精制的过程中，，，，，，，，稻米中原有的铁、维生素、锌、锰以及其他重要的营养成分也都被移除。。。。。白米没有全谷米那样的健康益处，，，，，，，，因为大部分的营养成分都在碾磨过程中流失了。。。。。

长粒米

正如其名，，，，，，，，长粒米又长又细。。。。。长粒米的血糖指数比短粒米要低。。。。。它往往比短粒米更柔软，，，，，，，，也没有那么粘。。。。。

圆粒香

圆粒米又叫粳米，，，，，，，，其谷粒短而阔，，，，，，，，呈椭圆形或卵圆形，，，，，，，，常见的有水晶米、东北大米、珍珠米等，，，，，，，，适合种植在高纬度或低纬度的高海拔地区，，，，，，，，吉林大米中的圆粒香特别好吃哦。。。。。

糙米

糙米经历的工序是较为简单的。。。。。这也意味着糙米中大部分的营养成分都得以保留，，，，，，，，像是硫胺素，，，，，，，，钙，，，，，，，，镁和钾。。。。。蛋白质，，，，，，，，纤维以及对健康有益的麸皮也被保留下来。。。。。

短粒米

短粒米几乎是圆形的了。。。。。烹饪时这种米会变得很黏，，，，，，，，也被叫做“糯米”。。。。。适用于寿司，，，，，，，，米布丁和饭团。。。。。但短粒米的血糖指数通常很高。。。。。