有机大米指的是栽种稻米的过程中，，，，，，，，使用天然有机的栽种方式，，，，，，，，完全采用自然农耕法种出来的大米。。。。。。。。有机大米必须是种植改良场推荐的良质米品种，，，，，，，，精品大米，，，，，，，，而且在栽培过程中不能使用化学肥料，，，，，，，，农药和生长调节剂等。。。。。。。。那么如何挑选品质好的有机大米？？？？？？？？ 

古代修身家还倡导“晨起食粥”以生津液，，，，，，，，因此，，，，，，，，因肺阴亏虚所致的咳血、排泄者可早晚用大米煮粥服用。。。。。。。。经常喝点大米粥能助于津液的触发，，，，，，，，可在条件上缓和皮肤干燥等不适。。。。。。。。煮粥时若加点梨，，，，，，，，摄生成果比较好。。。。。。。。而大米质量的好坏则直接影响到米饭的口感和外观。。。。。。。。

品质好的有机大米米粒形状整齐、均匀、米粒充实，，，，，，，，碎米和“爆腰米”含量较少。。。。。。。。碎米就是米粒小于正常米粒三分之二的，，，，，，，，这种米口味变差。。。。。。。。“爆腰米”则是米粒上有裂痕的米，，，，，，，，容易碎裂，，，，，，，，口感差。。。。。。。。

品质好的有机大米，，，，，，，，“腹白”很少或者没有。。。。。。。。“腹白”是指米粒上呈乳白色不透明的部分，，，，，，，，腹白部分米质蛋白质含量较低，，，，，，，，含淀粉较多。。。。。。。。收后未经后熟和不够成熟的稻谷，，，，，，，，腹白较大。。。。。。。。有“腹白”的大米缺乏蛋白质，，，，，，，，—般含水份过高，，，，，，，，吸水能力差，，，，，，，，口感相应的也变差。。。。。。。。

品质好的有机大米表面有光泽，，，，，，，，米粒饱满，，，，，，，，洁净，，，，，，，，纵沟较浅，，，，，，，，掰开米粒其断面呈半透明白色。。。。。。。。闻之有清新气味，，，，，，，，蒸熟后米粒油亮，，，，，，，，有嚼劲，，，，，，，，气味喷香。。。。。。。？？？？？？？？沸忌，，，，，，，，没有虫害、杂质等，，，，，，，，否则的话就是质量差的有机大米。。。。。。。。